Auf den Spuren des Rhönschafs

Mittwoch, 17. März 2010 um 10:27 Uhr

Auf den Spuren des Rhönschafes – mit Metzgermeister Dirk Ludwig die kulinarischen Schätze der Rhön entdecken und genießen

Die Heimat des schwarzköpfigen Rhön-Wahrzeichens liegt höchstens zehn Kilometer von der Schlüchterner Metzgerei LUDWIG entfernt. Und während seiner Rhönschaf-Aktions-Wochen brachte der innovative Metzgermeister Dirk Ludwig seinen interessierten Kunden bei Lammkochkursen und einer Rhönwanderung die kulinarischen Raffinessen der Rhön näher und bewies, dass die Region weit mehr zu bieten hat als gedacht.
Schlüchtern, März 2010.  Das Rhönschaf hat schon Napoleon I. im 19. Jahrhundert mit seinem zarten Fleisch begeistert. Er ließ es nach Paris importieren und taufte es „mouton de la reine“ - königliches Schaf. Nach dem dramatischen Rückgang der Rhönschaf-Rasse um 1960 hat sich der Bestand heute wieder erholt. Und dank der hingebungsvollen Arbeit der ansässigen Rhönschäfer und der sauberen handwerklichen Arbeit von Dirk Ludwig konnten interessierte Kunden der Metzgerei LUDWIG jetzt hautnah miterleben woher eines der hochwertigsten Erzeugnisse der Rhön stammen und wie man sie schmackhaft zubereitet.
Bei den begehrten, bereits nach wenigen Tagen ausgebuchten Lammkochkursen zeigten nicht nur Christine und Dirk Ludwig den Teilnehmern wie Lammspezialitäten am besten zubereitet werden, auch Jürgen H. Krenzer, Inhaber des Rhönschaf Hotels in Seiferts und Sponsor des abendlichen Aperitifs, war ganz in seinem Element. Vor den Augen der 25 Teilnehmer kreierten die Experten ein üppiges Rhönlamm-Menü. Es bestand aus Lammtiegel der Rhönlamm-Schulter, Rhöner Lammtappas, einem ApfelSherry-Süppchen, sowie rückwärts gebratene Lammsteaks aus der Rhönlamm-Keule. Zur Begrüßung gab es Apfelsecco und als Appetitanreger für zwischendurch den legendären Apfel-Sherry. Beides aus der hauseigenen Kelterei der Familie Krenzer.
Am Samstag des 13. März machten sich Lammfreunde auf zu einer kulinarischen Rhönwanderung. Per Bustransfer ging es nach Wüstensachsen zum Schäfer Ditmar Weckbach und seiner Rhönschaf-Herde. Dort trafen die Teilnehmer auf die drei kleinen Nachkommen von Kult-Rhönschaf Rhön-Hilde. Von dort aus startete die etwa vier Kilometer lange Wanderung durch die Heimat des Rhönschafes mit dem Ziel Seiferts. Das hiesige Rhönschaf-Hotel Krone von Jürgen H. Krenzer bot nicht nur eine Aufwärmmöglichkeit, sondern verwöhnte die hungrigen Wanderer mit Köstlichkeiten vom Rhönlamm. Den Abschluss bildet eine Verkostung von Jürgen H. Krenzers Apfelsherry im Apfelsherry-Keller. Dessen Sandsteingewölbe ist von 1852 und zählt nach der Restaurierung im Jahr 2003 zum ältesten Teil des Rhönschaf-Hotels “Krone”.