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Aus Ludwigs Fleischsprechstunde

07 Jul2014

Porterhouse Grillen – 5 Schritte zum perfekten Porterhouse Steak

Das Porterhouse Steak ist das wohl mächtigste und imposanteste Steak zum Grillen:
Porterhouse-Steak-Grillen-Metzgerei-Ludwig

Porterhouse besteht aus einem marmorierten Rumpsteak und einem großen Filetanteil, getrennt von einem Knochen. Das Porterhouse Steak liefert somit saftiges, aromatisches Fleisch auf der einen und wunderbar edles und zartes Fleisch auf der anderen Seite des Knochens, der beim Porterhousesteak-Grillen für zusätzliches Aroma sorgt.

Porterhouse grillen ist nicht schwer, aber beeindruckt alle Grillgäste. Diese 5 einfachen Schritte sind wichtig:

05 Jul2014

Welcher Wein passt zum Grillen?

Zu gutem Grillfleisch trinkt man gerne einen guten Wein. Doch welcher Wein passt zu welchem Steak und wo bekommt man ihn?

 Zum Steak von Der Ludwig den Wein von Euvino

Um den richtigen Wein zum Grillen zu finden, lohnt sich ein Blick in die übersichtliche Weinauswahl von Euvino. Ausgewählte Winzer aus den beliebtesten Weinregionen Europas präsentieren dort direkt ihre vorzüglichen Erzeugnisse. Hier kann der Weinfreund direkt beim Weingut seinen Wein online bestellen. Euvino ist mehr als ein Onlinehändler: Es ist ein Kontakt zum Winzer! Weingüter aus den bekanntesten Weinbauregionen Deutschlands sowie aus den schönsten Anbaugebieten der Länder Frankreich, Italien und Österreich warten darauf entdeckt zu werden.

Wein zum Grillen

Damit man bei Euvino den passenden Wein zum Grillen schnell findet, haben wir hier ein paar Tipps, welcher Wein zu welchen Grillsteaks und Grillwürsten passt. Probieren lohnt sich! Fleisch von Der Ludwig und Wein online bestellen bei Euvino.

04 Jul2014

Käsebratwurst zum Grillen - Bratwurst des Monats Juli

Habt Ihr sie schon entdeckt? Käsebratwurst mit feinen Goudastückchen ist unsere Bratwurst des Monats Juli und ab sofort auch in unserem Onlineshop erhältlich.

Der Gouda schmilzt beim Grillen wunderbar und erfreut jeden Grillwurst- und Käsefan. Wie gehabt ist auch die Käsebratwurst als Bratwurst des Monats im kleinen Dreierpack erhältlich.

Jetzt
Käsebratwurst online bestellen
und probieren!

Die Käsebratwurst ist nur im Juli erhältlich.

24 Jun2014

Aqua Aged Beef – Die 3 wichtigsten Facts zum Aqua Aging

Genießer, Griller und neugierige Fleisch-Freunde aufgepasst: Das Aqua Aging als neue, innovative Fleischreifemethode ist nun perfektioniert!
Aqua Aged Beef, das in Mineralwasser gereifte Rindfleisch, ist die neue Art des Fleischgenuss!

Aqua Aging beschreibt die von Dirk Ludwig entwickelte Fleischreifung in Mineralwasser. Durch das Mineralwasser bleibt das Fleisch besonders zart und saftig, es gewinnt eine leicht mineralische Note, die den natürlich frischen Fleischgeschmack perfekt hervorhebt.

Hier sind die drei wichtigsten Facts zu Aqua Aged Beef:

1. Was ist das Besondere an Aqua Aged Beef und wo sind die geschmacklichen Unterschiede zu herkömmlichen Reifemethoden?

Aqua-Aged-Beef-Der-Ludwig-Metzgerei

07 Jun2014

Neu im Onlineshop-Team: Julia Sivori

Seit Anfang Juni ist Julia Sivori tatkräftige Unterstützung im Onlineshop-Team der Metzgerei Ludwig: Sie richtet Steaks und Co. für den Versand, packt die Bestellungen und ruft anschließend die Onlineshop-Kunden an, um die Lieferung der bestellten Steaks, Würstchen und Co. für den nächsten Tag anzukündigen.

Julia Sivori und ihr Mann sind übrigens überzeugte Weber Griller: Am Pfingstwochenende gibt es bei ihr Flanksteak - so kostet sie sich Stück für Stück durch das Grillsortiment und weiß genau, was sie in die Pakete für die Kunden packt.

06 Jun2014

Fritz Wepper ist Ludwig-Bratwurst Fan (Bonifatius Schwartenmagenbratwurst)

Heute vormittag rief uns ein Kunde an, der auf der Suche nach unseren Steaks in Fulda war - seinen Namen verriet er dabei nicht. Wir haben ihn an die Kostbar Casa-R-Ella (Der Ludwig @Friends) verwiesen und den Weg erklärt. Außerdem haben wir ihm gesagt, dass dort heute Eröffnung des Grillfürst-Stores gefeiert wird und Volker Elm gerade Bonifatius Bratwurst grillt, eine Bratwurst mit Fuldaer Schwartenmagen, die wir speziell zu diesem Anlass für ihn entwickelt haben. Über diese Empfehlung hat er sich sehr gefreut und für das freundliche Telefonat bedankt.

Eben hat uns Volker Elm dann ein Foto gesendet:
Der Anrufer war kein anderer als Schauspieler Fritz Wepper und die Bonifatius Bratwurst sei, so Wepper:

"Die beste Bratwurst, die ich je gegessen habe!"

Den Video-Beweis dazu findet Ihr bei Facebook.

06 Jun2014

Zur WM: Gegrillte Steaks beim Fußballgucken

WM-Zeit ist Grillzeit! Das ist das Ergebnis einer Umfrage des Tiefkühl-Heimservice Eismann: Auf die Frage "Was essen Sie am liebsten beim Fußballgucken?" antworteten 45,7%: Steak vom Grill. Gegrillte Steaks sind somit das beliebteste Essen der Deutschen beim Fußballgucken. Während der Fußball-WM in Brasilien werden deshalb in Deutschland wieder besonders viele Grills glühen und Steaks bruzzeln.

Das erste WM-Spiel der Deutschen Elf ist am Montag, den 16. Juni gegen Portugal.  Wer zu diesem Spiel Grillfleisch online kaufen möchte, sollte rechtzeitig bestellen: Grillsteaks von Der Ludwig für Montagsspiele werden bereits am Freitag zuvor angeliefert. Sie sind einzeln vakuumiert und im Kühlschrank ohne Probleme mehrere Tage haltbar. Die Bestellung im Onlineshop sollte deshalb bis Do., 12.06. um 12 Uhr getätigt sein.

Unser Tipp: Im Grillpaket Public Grilling sind verschiedene Grillspezialitäten der Metzgerei Ludwig für 4 Personen, z.B. pikant gewürzte Schwenksteaks, deftige Bauscheiben, Bratwürste, etc.

Wer sich lieber begrillen lassen möchte, dem sei das HR3-Grillkommando empfohlen: Beim Gewinnspiel des Radiosenders werden die Sieger von Grillmeister Kai von Weststyle zu Hause begrillt. Weitere Infos: HR3 Grillkommando begrillt euch zu WM-Spielen

Spieltage der Deutschen Fußballnationalmannschaft und Bestell- und Liefertermine für Grillfleisch*:

Gruppenspiele:
Montag, 16.06.2014: Deutschland – Portugal  [Liefertermin Grillpaket: Fr., 13.06.2014, Bestellung bis 12.06.14, 12 Uhr]
Samstag 21.06.2014: Deutschland – Ghana   [Liefertermin Grillpaket: Fr. 20.06.2014, Bestellung bis 19.06.14, 12 Uhr]
Donnerstag 26.06.2014: USA – Deutschland - [Liefertermin Grillpaket: Do., 26.06.2014, Bestellung bis 25.06.14, 12 Uhr]

05 Jun2014

HR3 Grillkommando begrillt euch zu WM-Spielen

Ein tolles GEWINNSPIEL bietet der Hessische Rundfunk (HR3) in Kooperation mit  dem Weber Grillhändler Weststyle:

Zu den Spielen der deutschen Fußballnationalmannschaft bei der WM schickt der Radiosender je einem Gewinner das hr3-Grillkommando. Es besteht aus einem Grillmeister und zwei Helfern von Weststyle in Gründau, die beim Gewinner vor Ort ein Grillmenü vom Feinsten für bis zu 20 Personen zaubern. Die Menüs sind jedes Mal anders und bestehen aus einer Vorspeise und einer Hauptspeise, z.B. Lachs-Feigen-Käse-Sandwich vom Grill, Nebraska US-Beefstrip-Steak mit Chilibutter dazu Cesar Salad und Weißbrot, Flammkuchen vom Pizzastein mit gesmokedten Wildschwein-Bratwürsten usw...

Das Grillkommando rückt etwa zwei Stunden vor dem Spiel an und braucht genug Platz für zwei Pavillons. Weitere Voraussetzungen für erfolgreiches Grillen, Teilnahmebedingungen und das Bewerbungsformular findet Ihr auf www.hr-online.de

22 Mai2014

Task Force Lebensmittelsicherheit testete Fleischversand

Heute Mittag haben wir unangekündigten Besuch von einem Lebensmittelkontrolleur vom Amt für Veterinärwesen und Verbrauerschutz erhalten: "Guten Tag Herr Ludwig, es geht um ein Paket mit Fleischwaren, das Sie kürzlich versendet haben. Darüber würde ich mich gerne mit Ihnen unterhalten.".

Mir wurde etwas mulmig, hatte sich etwa ein Kunde bei der Behörde beschwert? Kann ich mir eigentlich nicht vorstellen, das Feedback der Kunden war bisher fast immer positiv und wenn es doch mal etwas zu beanstanden gab, haben wir gemeinsam Lösungen gefunden, die den Kunden wieder zufrieden stimmen konnten. Doch was war hier passiert? Und um welche Bestellung geht es überhaupt?

"Können Sie sich an die Bestellung mit Lammhaxen, Schweinenieren und Hüftsteak in Ihrem Onlineshop erinnern?", fragte der Kontrolleur. Wir haben kurz im PC nachgeschaut und konnten die Bestellung einem Paul Meier (Name geändert) aus Darmstadt zuordnen. "Paul Meier ist Mitarbeiter bei der Task Force Lebensmittelsicherheit, Regierungspräsidium Darmstadt.", wurden wir aufgeklärt. "Er hat eine routinemäßige Testbestellung durchgeführt zur Kontrolle der Lieferung von kühlpflichtigen Lebensmitteln. Nun bin ich hier, um das Ergebnis mit Ihnen zu besprechen."

23 Apr2014

Stabile Versandboxen für Grillsteaks

Gerade noch rechtzeitig...
...sind vorhin die nachbestellten Styroporboxen für den gekühlten Versand von Grillsteaks angeliefert worden: Wir hatten schon befürchtet, dass wir heute gar keine Pakete versenden können, da wir gestern die letzten vorrätigen Styroporboxen mit Steaks und Co. gepackt und an unsere Onlineshop-Kunden gesendet haben.

Nun ist das Lager wieder gut gefüllt mit Versandboxen und dem Grillen am Wochenende steht nichts mehr im Weg. Steaks und Bratwürste werden darin sicher gekühlt versendet und kommen pünktlich am nächsten Tag bei den Onlineshop-Bestellern an. Wer für´s Wochenende noch auf der Suche ist nach Grillsteaks findet in unserem Steak-Onlineshop sicherlich das Richtige. Bestellungen, die bis Donnerstag um 14 Uhr eingegangen und bezahlt sind, können noch mit versendet werden und am Wochenende gegrillt werden.